春节是中国最重要的传统节日，餐桌上的硬菜不仅象征着团圆和美满，更承载着人们对新年的美好祝愿。以下10道硬菜，每一道都独具特色，是春节家宴的必备之选：

1. 饺子

饺子是北方年夜饭的灵魂，寓意“更岁交子”，象征团圆和招财进宝。经典馅料包括猪肉白菜、韭菜鸡蛋虾仁等，一家人围坐包饺子，其乐融融。

2. 红烧肉

红烧肉色泽红亮，肥而不腻，寓意“红红火火”。选用五花肉慢炖，入口即化，是年夜饭上的经典硬菜。

3. 四喜丸子

四喜丸子寓意“福、禄、寿、喜”，象征团圆美满。用猪肉制成大丸子，先炸后炖，口感鲜美，深受喜爱。

4. 春卷

春卷外形似金条，寓意财源广进。用薄饼皮包裹豆芽、韭菜等馅料，油炸后外酥里嫩，是春节餐桌上的吉祥菜。

5. 梅菜扣肉

梅菜扣肉是粤菜经典，五花肉与梅菜蒸制，外酥内嫩，香气浓郁，是年夜饭的不二之选。

6. 清蒸鱼

清蒸鱼寓意“年年有余”，鱼肉鲜嫩，味道清淡，是南方年夜饭的必备菜。

7. 土豆炖牛肉

土豆炖牛肉营养丰富，口感浓郁，是滋补身体的佳品，特别适合春节团圆饭。

8. 腊肉

腊肉经过腌制和熏烤，肉质紧实，香味独特，可直接蒸食或搭配其他食材炒制，是南方地区的传统美食。

9. 酸辣土豆丝

酸辣土豆丝清爽开胃，酸辣爽脆，特别适合解腻，是春节餐桌上的素菜佳选。

10. 山药炖鸡汤

山药炖鸡汤鲜美滋补，山药的香甜与鸡汤的浓郁完美结合，适合给长辈补充营养。

春节硬菜不仅美味，更寄托了人们对新一年的美好祝愿。快动手准备这些佳肴，让家宴更加丰盛吧！