​​湖北安陆白花菜是一种具有300多年栽培历史的特色腌菜​​，​​全国农产品地理标志产品​​，​​以红梗品种风味最佳​​，​​需腌制后食用​​，​​兼具开胃、药用价值​​。其独特之处在于仅安陆地区能驯化栽培为食用作物，移植外地则形味俱变，堪称“​​土性异产​​”。

1. ​​核心特点​​：属白花菜科草本植物，茎叶散发清香，含17种氨基酸及钙、铁等元素，腌制后色泽黄亮，可生食拌香油或熟食炒肉、煮鱼汤，风味酸咸爽脆。
2. ​​历史渊源​​：康熙《安陆县志》记载其“香味绝胜”，1958年董必武品尝后高度评价，现与孝感麻糖、米酒并称“孝感三绝”。
3. ​​地理独特性​​：仅安陆府河两岸的沙壤土能培育优质白花菜，2010年获国家地理标志保护，划定巡店、棠棣31个村为核心产区。
4. ​​药用价值​​：《本草纲目》载其能散寒止痛，现代研究证实可促进代谢、降低胆固醇，对风湿性关节炎有辅助疗效。
5. ​​家常应用​​：本地经典吃法包括白花菜炒鸡蛋、扣肉佐料、包子馅料，腌制后晒干可长期保存，远销海内外。

若想体验这道“安陆味”，不妨尝试其腌制品——酸香提神的风味背后，是三百年的水土智慧与舌尖传承。