恩施作为中国土家美食之乡，拥有众多特色菜品。综合多个权威来源，以下为恩施十大招牌菜推荐及特色介绍：
一、经典传统名菜
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合渣
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特色 ：被誉为“中国奶酪”，以黄豆与鲜嫩蔬菜慢煮而成，豆香与菜香交融，营养丰富且暖胃。
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创新版本 ：张关合渣加入鸡蛋、肉末，口感层次更丰富。
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土家腊肉
- 特色 ：选用猪肉经腌制、烟熏、烤制，肉质紧实有嚼劲，肥而不腻，可搭配蔬菜炒制或单独食用。
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炕土豆
- 特色 ：街头小吃代表，土豆煎至外皮酥脆，内里软糯，撒上葱花和辣椒面香气四溢。
二、特色辣味菜品
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辣子鸡
- 特色 ：恩施版以土鸡为主料，加入大量干辣椒和花椒，鸡肉鲜嫩多汁，辣味浓郁。
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酸汤鱼
- 特色 ：以鲤鱼为主料，酸辣汤底搭配新鲜鱼肉，鱼肉嫩滑，开胃提神。
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三色蒸菜
- 特色 ：芋头、南瓜、胡萝卜蒸制后混合，色彩鲜艳，蒜香与蔬菜清香结合，适合素食者。
三、其他代表性菜品
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葛仙米雪牛卷
- 特色 ：葛仙米与雪牛肉包裹蒸制，鲜香滑嫩，兼具养生价值。
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宣恩烤活鱼
- 特色 ：现烤现吃，鱼肉外皮焦脆，汤底鲜美，搭配特制调料风味独特。
四、经典小吃
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油茶汤
- 特色 ：以嫩茶、茶油、花椒混合煮成，口感醇厚，搭配馓子、糍粑等食用更佳。
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巴东茶店牛肉
- 特色 ：百年传承的卤制工艺，牛肉软烂入味，肥而不柴，适合作为零食或下酒菜。
总结
恩施美食以酸、辣、香、鲜著称，融合土家族与苗族烹饪精髓。推荐尝试合渣、腊肉、炕土豆等经典菜品，感受地道土家风味。若时间充裕，可体验社饭、杀猪菜等传统节庆美食。