由于篇幅限制，无法提供100道完整菜谱，但可精选湖北代表性菜品及经典做法供参考，涵盖蒸、炒、炖、烤等多种技法：
一、经典名菜
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清蒸武昌鱼
- 选长江草鱼，划刀后清蒸，淋热油和豉油，鱼肉鲜嫩如豆腐。
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莲藕排骨汤
- 排骨焯水与藕块炖煮，加枸杞、红枣补气养血，汤色乳白。
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毛氏红烧肉
- 肥而不腻，入口即化，需用五花肉和特制酱料。
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三鲜豆皮
- 豆皮裹虾仁、肉末，蒸后煎至金黄，外酥里嫩。
二、特色菜系
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三峡玉米肥鱼
- 肥鱼与玉米、西芹搭配，制成鱼形造型蒸熟，淋卤汁。
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红烧素大肠
- 面筋裹青椒、红椒，红烧后口感软糯，适合素食者。
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腊香鸡
- 整鸡裹椒盐腌制风干，再油炸至酥脆，风味独特。
三、传统小吃
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糊汤粉
- 骨头熬制的汤底，搭配米粉和肉丝，早餐首选。
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三鲜豆皮
- 豆皮包虾仁、肉末，蒸后煎制，是武汉人爱吃的小吃。
四、地方特色菜
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黄陂三鲜
- 包括肉糕、鱼丸、肉丸，传说为纪念孝妇，蒸煮后鲜香四溢。
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清蒸武昌鱼
- 与红蒸不同，清蒸突出鱼肉原味，搭配葱姜丝和蒸鱼豉油。
五、经典做法参考
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蒸鱼 ：鱼身划刀，裹米粉和姜丝，蒸10-15分钟，淋高汤和蒸鱼豉油。
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红烧肉 ：五花肉切块，先用糖炒至上色，再炖煮至酥烂。
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凉拌菜 ：藕片焯水后过凉，搭配醋、酱油、辣椒油，清爽开胃。
以上菜品可根据季节调整食材，例如夏季可选莲藕、冬瓜，冬季推荐萝卜、白菜。建议结合本地的食材优势创新，例如用本地鱼鲜替代武昌鱼，保留风味的同时降低成本。