泰安作为齐鲁文化的重要代表城市，其鲁菜以“大气、醇厚、朴实”著称，拥有众多经典名菜。综合权威资料，泰安鲁菜十大名菜如下：

一、核心经典名菜

1. 干炸赤鳞鱼

   泰安标志性传统名菜，以赤鳞鱼为主料，经油炸后外焦酥、里鲜嫩，搭配花椒盐食用，风味独特。

2. 锅塌豆腐

   鲁菜代表性菜品，选用豆腐裹蛋液煎制后，淋入鸡汤微火塌制，呈金黄色，外酥里嫩，营养丰富。

3. 泰山豆腐宴

   以泰山裂隙泉水培育的豆腐为原料，结合煎饼、炒菜等多种形式，形成宴席文化，2018年入选“中国菜”。

二、其他代表性菜品

4. 泰山三美豆腐

   结合白菜、豆腐、泉水慢熬细炖，汤汁浑如奶，保留白菜鲜味与豆腐滑嫩。

5. 糖醋鲤鱼

   虽然广泛流传于鲁菜，但泰安做法更注重造型与酸甜平衡，鱼身呈游龙状，寓意吉祥。

6. 葱烧海参

   海参与葱段、姜片共炒，海参软糯，葱香浓郁，是鲁菜经典硬菜。

7. 拔丝山药

   山药经油炸后裹糖汁，甜脆香酥，兼具养生功效。

8. 煎饼

   泰安特色主食，以五谷杂粮制成，薄脆可口，可搭配葱酱或炒菜。

三、地方特色菜补充

9. 油爆双脆

   黄瓜与笋丝经油爆后清爽开胃，体现鲁菜对食材本味的追求。

10. 红烧海螺

    海螺吸收汤汁鲜味，肉质鲜嫩，兼具滋补与口感。

说明 ：部分菜品如糖醋鲤鱼、九转大肠虽为鲁菜经典，但更侧重济南等地风味，泰安做法有独特传承。建议品尝时结合当地特色，如泰山豆腐宴的多样组合。