关于山东二月二（龙抬头）的饮食习俗，综合多个权威信息源整理如下：
一、核心传统食物
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炒豆子（炒蝎豆/料豆子）
这是山东最具代表性的食物，寓意“金豆开花，龙王升天，兴云布雨，五谷丰登”。炒豆子有甜咸两种做法：
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甜炒豆 ：用黄豆或黄豆与玉米混合炒制，可加糖或糖精，象征驱邪避灾；
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咸炒豆 ：部分地区用花椒、八角等调料炒制，突出酥脆口感。
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猪头肉
烟台等地有啃猪头的习俗，将猪头煮熟后作为祭品供祖先享用，祈求新的一年风调雨顺、五谷丰登。
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棋子块（面棋子/绿豆棋子）
用面擀成菱形薄片炸制而成，象征龙鳞。做法多样，有的加糖，有的保持原味，寓意龙鳞护佑。
二、其他地区特色食物
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龙须面 ：部分地区早餐食用，象征长寿顺遂；
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炸油糕 ：北方部分地区习俗，称“食龙胆”，黄米面油炸后金黄酥脆；
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饺子 ：北方通用习俗，寓意“财源滚滚”，多搭配肉菜馅料。
三、其他习俗补充
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吃水饺 ：部分地区将水饺称为“龙耳”，与“龙眼”“龙爪”等食物共同构成节日饮食文化；
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炒蝎豆 ：潍坊、莱州等地特色，谐音“爆蜇”，寓意驱邪避灾。
四、现代变化
随着生活水平提高，部分传统食物已演变为购买现成产品，但炒豆子、猪头肉等核心习俗仍被广泛保留。
以上内容综合了山东不同地区的习俗，既有地域特色，又体现了共同的文化内涵。