长治猪汤是山西长治地区具有鲜明地方特色的传统小吃，其特点与文化背景可归纳如下：

一、基本定义与历史背景

1. 地域范围

   主要流传于山西长治市荫城古镇及周边地区，属于上党文化圈的传统美食。

2. 历史渊源

   据传起源于明末清初，与春秋战国时期长平战役八位义士的祭祀习俗有关，后逐渐演变为民间小吃。

二、制作工艺与特色

1. 原料与配料

   以猪大骨熬制白汤为底，搭配猪头肉、猪蹄筋等猪下水，辅以火烧（一种面食）。部分做法中会加入醋、葱花等调料提味。

2. 文化内涵

   因使用猪下水（猪内脏）而得名，曾是贫困民众的廉价美食，后因独特的风味成为当地标志性小吃。

三、文化价值与社会意义

1. 非物质文化遗产

   2020年被列入长治市级非物质文化遗产名录，代表上党地区饮食文化。

2. 象征意义

   名称中的“猪汤”与“上党”（古称长治）谐音，寓意长治久安，承载地方精神文化。

四、争议与现状

尽管长治猪汤在当地具有极高人气，但部分资料对其历史记载存在争议。目前，多家老字号猪汤作坊（如李春生猪汤）仍坚守传统工艺，传承数代。

长治猪汤不仅是味觉的象征，更是长治地域文化与历史传承的载体。