艾草是一种具有多种用途的草药，可以用于制作各种美食和饮品。以下是一些艾草的经典做法：
- 艾草煮鸡蛋 ：
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食材 ：新鲜艾草一小把（约50克）、鸡蛋2个、清水500毫升、红糖适量。
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步骤 ：
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将艾草摘洗干净，去掉枯黄的叶子和根部杂质。
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鸡蛋用清水冲洗干净，也可以用盐水浸泡几分钟再清洗。
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锅里加500毫升清水，放入艾草和鸡蛋，中火煮10分钟，期间轻敲鸡蛋壳。
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根据个人口味加入适量红糖调味。
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艾草豆腐 ：
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食材 ：鲜嫩艾草、食盐300克、食用小苏打、食用油、稻草。
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步骤 ：
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清洗艾草，撒入食盐，浸泡20分钟后冲洗干净。
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焯水艾草，加入食盐、小苏打和食用油，煮2分钟后过冷水，挤干水分。
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将艾草打成细腻糊状，过滤得到艾草汁。
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将艾草汁与糯米粉混合，揉成面团，包入豆沙馅，蒸制15分钟。
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艾草青团 ：
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食材 ：糯米粉、粘米粉、新鲜艾草、红豆沙、植物油、糖粉、清水。
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步骤 ：
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艾草洗净焯水后切碎，榨汁。
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将艾草汁与糯米粉、粘米粉混合，加适量糖粉和温水揉成面团。
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分成小剂子，包入红豆沙馅，搓圆，上锅蒸15分钟。
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艾叶糍粑 ：
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食材 ：新鲜艾叶、糯米粉、花生碎、白砂糖。
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步骤 ：
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艾叶洗净焯水后切碎，拌入糯米粉中，加少量水和糖，揉成柔软的面团。
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分成小块，包入花生碎和糖的混合物，压扁，蒸熟。
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艾草鸡蛋汤 ：
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食材 ：新鲜艾草、鸡蛋、盐、鸡精（可选）。
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步骤 ：
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艾草洗净切碎，水烧开后加入艾草略煮，打入鸡蛋，轻轻搅拌形成蛋花。
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加盐调味，可根据个人口味添加少许鸡精，煮沸后即可享用。
这些做法不仅美味，还能充分利用艾草的药用价值，适合不同体质和口味的需求。建议根据个人喜好选择合适的做法进行尝试。