寒露节气养生菜肴推荐如下，结合传统食疗与现代烹饪方法，分类型整理：

一、滋阴润燥类

1. 红枣花生山药粥

   • 材料：红枣10枚、花生45克（连红衣）、山药1段、大米100克。

   • 功效：补脾养胃、补中益气，适合气血不足者。

   • 做法：山药切块与花生、红枣同煮，防止粘锅，煮10分钟后再加入大米。

2. 羊蝎子汤

   • 材料：羊脊椎骨带里脊和脊髓、干辣椒、香叶、花椒等调料。

   • 功效：利血脉、滋阴润燥，需“敲骨吸髓”食用。

   • 做法：羊蝎子焯水后与调料熬煮1.5小时，肉质酥烂时吸食骨髓。

3. 清蒸梭子蟹

   • 材料：梭子蟹、姜醋汁。

   • 功效：补肝肾、益气血，蟹黄饱满时最佳。

   • 做法：蒸20分钟，搭配姜醋汁提鲜。

二、健脾益胃类

1. 山药栗子粥

   • 材料：山药300克、熟栗子100克、大米40克、糯米60克、枸杞10克、红枣7枚。

   • 功效：健脾养胃、补中益气，适合秋季干燥。

   • 做法：先煮山药、栗子，再加入大米和糯米，煮40分钟。

2. 西芹南瓜炒百合

   • 材料：西芹、南瓜、百合、盐、鸡精。

   • 功效：降血压、润肺止咳，改善皮肤干燥。

   • 做法：南瓜焯水后与西芹、百合翻炒，调味后出锅。

3. 参麦雪梨瘦肉汤

   • 材料：瘦猪肉500克、太子参30克、雪梨4个、麦冬15克、南杏仁30克。

   • 功效：清燥润肺、益气生津，适合秋燥咳嗽。

   • 做法：材料焯水后文火煲1.5小时，加冰糖调味。

三、补阳散寒类

1. 铜锅涮羊肉

   • 材料：羊肉（如羊里脊）、芝麻酱、韭菜花、铜锅炭火。

   • 功效：温中散寒、补虚劳，需保持汤底清澈。

   • 做法：羊肉片煮至变色后搭配芝麻酱调料涮煮，搭配葱姜片和韭菜花提味。

2. 鸭肉粥

   • 材料：鸭肉、山药、红枣、粳米。

   • 功效：滋阴养胃、清虚热，适用于体虚水肿。

   • 做法：鸭肉与山药、红枣同煮，粥稠时加入粳米。

3. 老母鸡汤

   • 材料：老母鸡、姜片、枸杞、红枣。

   • 功效：补气血、强免疫力，冬季饮用最佳。

   • 做法：慢火炖煮2小时，加入枸杞和红枣增强功效。

四、时令特色菜

1. 寒露蟹

   • 材料：母蟹、蟹黄、蟹膏、姜醋汁。 - 功效：滋补强壮，象征“年年高升”。

   • 做法：清蒸后蘸姜醋食用，蟹黄饱满时最佳。

2. 冻梨

   • 材料：冬季新鲜冻梨。

   • 功效：生津润燥，缓解秋燥咳嗽。 - 做法：直接食用或搭配冰糖。

五、养生食谱推荐

• 红枣栗子焖鸡 ：补肾强筋、活血润肤，适合气血不足者。

• 百合莲子银杏粥 ：润肺安神、清心降火，适合失眠多梦者。

注意事项 ：

• 体质虚弱者慎用寒凉食物（如鸭肉），建议搭配温补食材（如羊肉、生姜）。

• 肉类烹饪建议选择清蒸、炖煮，避免油炸。