梅州作为中国重要的茶叶产区，拥有丰富的茶文化底蕴和特色名茶。综合多个权威来源，梅州最出名的三个茶叶品牌及特色茶品如下：
一、核心品牌推荐
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嘉应茗茶
嘉应是梅州古称，历史可追溯至1000多年前的种茶记录，明清时期已列为“八大地方历史名茶”。嘉应茗茶以传统工艺和优质茶底著称，是梅州历史最悠久的茶品牌之一。
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马图茶
产自丰顺县，采用“二炒二揉”独特工艺，茶条紧结，汤色青绿微黄，滋味甘爽清香，被誉为“梅州高原”。2022年，梅州市农业农村局将其列为“梅州人最喜爱的绿茶品牌”。
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南台茶
产自南台山，生长于云雾缭绕的山区，具有清热、凉血等功效。茶汤清香甘醇，是粤东地区代表性名茶。
二、其他知名茶品
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客家炒绿 ：结合大粤单丛、红茶等组合，突出地域特色与工艺创新，代表企业包括大粤茗珠农业科技有限公司。
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天五华柱山茶 ：产自五华县，以手工制茶技艺闻名，属于梅州九大名茶之一。
三、地理标志产品
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西岩山茶 ：产自大埔县，茶山面积8.4万亩，是“中国名茶之乡”核心产区，以“清、香、甘、醇”著称。
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丰顺贡茶 ：历史悠久的贡品级绿茶，芽头匀齐，汤色清亮，香气浓郁。
四、茶产业现状
梅州茶叶种植面积33万亩，总产量2.6万吨，占全省四分之一，绿茶占比超一半。其中，大埔西岩茶叶集团、凯达茶业等企业多次入围全国茶业百强榜单。
以上品牌及茶品综合了历史积淀、工艺传承与市场认可度，代表梅州茶叶的核心竞争力。