面食为主，因地域而异
夏至作为中国传统二十四节气之一，北方地区的饮食习俗多与农事活动相关，且因地域文化差异形成独特传统。以下是北方夏至的主要食物及其文化内涵：
一、面食类
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过水面（凉面）
山东等地普遍食用，与冬至吃饺子形成鲜明对比，有“冬至饺子夏至面”的谚语。例如，山东莱阳用新麦粒煮面，儿童用麦秸编笊篱捞面，兼具食用与游戏功能。
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炸酱面/打卤面
北方经典面食，炸酱面以肉酱和面皮为主，打卤面则搭配卤汁和青菜，是夏季开胃佳肴。
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伏面（山西冷面）
古称“冷陶”，用凉水煮熟后配以黄瓜丝、豆芽等，清凉爽口，是山西地区的特色面食。
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新麦面制品
夏至新麦丰收时，北方多地用新面制作喜面，如北京人吃生菜凉面降火，东北人可能制作面饼夹菜祭祖。
二、其他特色食物
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夏至饼
半月形薄饼，内夹青菜、豆荚、豆腐等，是北方部分地区夏收后的传统食品。
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豌豆糕
老南京习俗中，大人让小孩骑坐门槛上吃豌豆糕，寓意驱邪防病。
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圆糊醮
浙江绍兴等地用米粉加韭菜煮制，祭祀祖先时食用，有“吃了圆糊醮，踩得石头咕咕叫”的说法。
三、文化内涵与习俗
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驱邪避灾 ：部分地区认为热面可驱除暑气与邪祟，与农历五月“恶月”习俗相关。
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庆祝丰收 ：新麦上市时用面食祭祀祖先，表达对自然的感激。
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地域差异 ：如杭州、无锡等地因地理环境不同，形成圆糊醮、馄饨等特色食物。
北方夏至饮食以面食为核心，既包含实用价值，又承载着丰富的文化内涵。