以下是十种不宜隔夜食用的食物，综合权威资料整理如下：

一、绿叶蔬菜

• 风险 ：含硝酸盐，隔夜后易转化为亚硝酸盐，长期摄入可能致癌。

• 举例 ：菠菜、生菜、小白菜等。

二、海鲜类

• 风险 ：富含蛋白质，隔夜后易被细菌分解产生组胺等有害物质，还可能滋生细菌。

• 举例 ：虾、蟹、贝类、鱼类。

三、蛋类食品

• 风险 ：未完全煮熟的蛋类（如溏心蛋）易滋生沙门氏菌，隔夜后细菌污染风险高。

• 举例 ：鸡蛋羹、炒蛋、流心蛋。

四、汤羹类

• 风险 ：含蛋白质和营养物质，隔夜后易变质，可能产生有害物质。

• 举例 ：鸡汤、肉汤、蔬菜汤。

五、卤味及凉拌菜

• 风险 ：未充分加热杀菌，隔夜后易滋生细菌，亚硝酸盐含量可能升高。

• 举例 ：卤牛肉、卤鸭脖、凉拌黄瓜、凉拌土豆丝。

六、切开的西瓜

• 风险 ：水分和糖分高，是细菌滋生的温床，隔夜后可能引发腹泻。

• 建议 ：表面切掉1-2厘米后冷藏，仍建议现吃。

七、豆制品

• 风险 ：富含蛋白质，隔夜后易变质，可能产生硫化物等有害物质。

• 举例 ：豆腐、豆浆、豆皮。

八、剩菜剩汤

• 风险 ：含细菌繁殖所需的营养物质，室温下4小时后易变质。

• 建议 ：及时冷藏，2-3天内食用完毕。

九、其他高风险食物

• 隔夜鸡蛋 ：未完全煮熟的蛋类易滋生细菌，建议每次现煮现吃。

• 隔夜茶 ：茶多酚氧化后可能产生有害物质，口感和营养均下降。

• 隔夜水 ：敞口放置易受污染，建议现煮现用。

十、特殊说明

• 肉类 ：如猪肉、牛肉等，若密封冷藏且加热透彻（如回锅肉、卤牛肉），可安全食用。

• 银耳 ：隔夜后可能产生亚硝酸盐，建议当天食用。

建议 ：尽量现做现吃，避免食物中毒。若需保存，需及时冷藏并彻底加热。