辽宁十大经典名菜

辽宁十大经典名菜综合多个权威来源整理如下:

一、传统经典名菜

  1. 小鸡炖蘑菇

    东北镇馆之宝,以榛蘑、小鸡和粉条炖制而成,汤汁浓郁,肉质鲜嫩。传说曾是清朝皇帝御膳,象征丰收与富足。

  2. 锅包肉

    原名锅爆肉,光绪年间创制,改咸鲜为酸甜。外酥里嫩,酸甜开胃,是东北菜代表之一。

  3. 熘肝尖

    关东“四绝菜”之首,猪肝片与黑木耳、黄花菜搭配,口感嫩滑,火候精准。

二、特色名菜

  1. 酸白菜氽白肉

    冬季暖胃佳肴,酸菜开胃,五花肉鲜嫩,蒜泥酱油提鲜。

  2. 沟帮子熏鸡

    采用四代传承老汤,熏制出的鸡肉金黄酥脆,汤汁层次丰富。

  3. 红烤全虾

    大连特色菜,虾肉鲜嫩,外酥里嫩,酸甜酱汁浓郁。

三、其他代表性菜品

  1. 猪肉炖粉条

    家常菜中的经典,猪肉软烂,粉条吸收肉汁,汤汁浓郁。

  2. 压锅小公鸡

    用重物压制煎制,肉质酥烂,汤汁满溢,是东北家常菜。

  3. 碳烧海螺

    海鲜与炭火结合,香气扑鼻,肉质鲜嫩多汁。

  4. 拔丝地瓜

    甜而不腻,外皮酥脆,内里软糯,是东北秋冬时令菜。

补充说明

  • 历史渊源 :小鸡炖蘑菇曾为乾隆、慈禧等帝王御膳,象征吉祥。

  • 文化象征 :锅包肉寓意财源广进,红烤全虾代表海鲜丰收。

  • 地域特色 :如丹东凉粉、锦州烧烤等虽未列入十大,但也是辽宁饮食文化重要组成部分。

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