工夫茶、凤凰单丛、铁观音
潮州人饮茶文化丰富多样，以下是主要茶类及其特色：
一、核心饮茶品类
-
凤凰单丛茶
潮州标志性名茶，产自凤凰山，具有以下特点：
-
香气丰富 ：包含蜜兰香、芝兰香、鸭屎香（银花香）等10余种香型；
-
口感层次 ：干茶条索紧结，汤色金黄透亮，入口甘润鲜爽，回味悠长；
-
文化内涵 ：与历史传说相关（如南宋贡茶），单株制茶工艺传承至今。
-
-
铁观音
虽然产自福建安溪，但潮州人对其有独特偏好：
-
香气浓郁 ：重火烘焙的老铁观音汤色深沉，香气醇厚；
-
品饮方式 ：潮州人更倾向浓郁口感，与闽南轻柔品饮不同。
-
-
工夫茶
作为茶道核心，包含多种茶类：
-
代表性茶品 ：潮州工夫茶以凤凰单枞、铁观音为主，搭配独特的八步冲泡法；
-
社交属性 ：既是日常饮品，也是社交活动，强调仪式感与互动。
-
二、其他受欢迎茶类
-
普洱茶 ：老茶馆常备，具有陈化后的独特土香和越陈越香的特点；
-
大红袍 ：岩韵悠长，香气浓郁，适合潮汕人追求的醇厚口感；
-
鸭屎香（银花香） ：凤凰单枞分支，因茶形似鸭粪得名，杏仁香清新独特。
三、茶饮文化特色
-
冲泡工艺 ：注重火候与时间，如大红袍需多次焙火，凤凰单枞分老枞、中枞、新枞等级；
-
茶具与场景 ：多在炉火旁煮茶，冬日围炉品茶成为生活仪式；
-
社交与礼仪 ：待客时沏茶是重要礼节，品茶过程注重交流与情感共鸣。
潮州人饮茶以凤凰单丛为核心，铁观音、工夫茶为重要组成部分，同时融合了地域特色与文化传承。