以下是年夜饭必备的26道硬菜推荐，结合传统经典与创新菜品整理而成：
一、红烧类
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红烧鱼（年年有余）
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红烧肉（肥而不腻）
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红烧狮子头（肉润红亮）
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红烧羊排（喜气洋洋）
二、炖煮类
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红烧猪蹄（胶原蛋白补给）
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梅菜扣肉（鸿运当头）
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东坡肉（越炖越香）
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糖醋排骨（酸甜可口）
三、蒸制类
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白切鸡（脆嫩多汁）
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蒸扇贝（海鲜颜值担当）
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蒸鱼豉油鸡（原汁原味）
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蒸蟹粉狮子头（软糯Q弹）
四、炒制类
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麻辣口水鸡（鲜嫩麻辣）
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宫保鸡丁（香辣过瘾）
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酱爆鸡翅（蒜香浓郁）
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炒腰花（鲜嫩爽口）
五、海鲜类
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油焖大虾（红彤彤象征）
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炸鱿鱼（香辣鱿鱼）
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清蒸鱼（保持鲜甜）
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蒜蓉粉丝蒸扇贝（福建特色）
六、特色菜
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毛血旺（荤素搭配）
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糖醋樱桃肉（形似樱桃）
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酱爆牛仔骨（酱香浓郁）
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凉拌猪耳朵（酸辣开胃）
七、其他经典
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锅包肉（外酥里嫩）
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辣子鸡（麻辣鲜香）
小贴士 ：
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红烧类需小火慢炖，避免翻动破皮
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蒸制时间不宜过长，保持肉质嫩滑
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炒制类建议大火快炒，保留食材鲜味
这些菜品覆盖了荤素搭配、寓意吉祥的特点，可根据家庭口味调整食材和调料，让年夜饭更加丰盛与温馨。