安徽亳州作为中国著名的茶叶产区，茶叶品种丰富且历史悠久，主要可分为以下几类：
一、核心茶叶品种
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绿茶
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代表品种 ：
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亳茶 ：中国十大名茶之一，属黑茶，以金黄色泽、独特发酵工艺和深厚陈化价值著称，分为生茶和熟茶两种；
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黄山毛峰 ：虽产自黄山，但亳州是重要产地之一，以细嫩芽叶、清香回甘为特点；
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庐山亳茶/口亳茶 ：具有地方特色，兼具绿茶与黑茶的韵味。
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红茶
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代表品种 ：
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门红茶 ：被誉为“红茶之王”，以花香浓郁、滋味醇和闻名，是国际知名红茶；
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古树红 ：产自古树茶园，茶汤红润透亮，口感厚重。
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花茶与草本茶
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代表品种 ：
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六安瓜片 ：以片形扁平、香气馥郁著称，是中国十大名茶之一；
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黄山毛峰茶 ：兼具绿茶与花茶特点，香气高远；
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苦荞花草茶 ：结合苦荞与菊花、枸杞等草本植物，兼具保健功能。
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二、其他特色茶类
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白茶 ：如白毫银针，产自黄山，但亳州有仿制产品；
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黑茶 ：如祁门红茶（原产祁门，亳州有生产）；
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陈年普洱茶 ：需数月发酵，口感沉稳，适合长期陈化。
三、地理标志与产区特色
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地理标志产品 ：
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安庆毛尖（原产地安庆，与亳州关联）；
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奎山翠芽（产自淮南，但市场认可度较高）；
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传统工艺 ：
- 亳州毛尖采用传统手工制茶工艺，条索紧结，香气独特。
四、茶叶品质与市场定位
亳州茶叶以品质稳定、口感层次丰富著称，既有适合新手尝试的清香绿茶（如六安瓜片），也有适合资深茶客的熟普洱茶。其花草茶市场近年来发展迅速，兼具养生功能与文化内涵。
安徽亳州茶叶品种涵盖绿茶、红茶、花茶及黑茶，其中亳茶、黄山毛峰、门红茶等具有代表性，且兼具传统工艺与现代消费需求。