云南作为美食天堂，拥有丰富的特色菜肴。综合多个权威来源，以下是云南最出名的10道菜推荐：
一、经典名菜
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汽锅鸡
云南独创的国宴级名菜，采用建水紫陶汽锅蒸煮，鸡肉鲜嫩、汤清味美，兼具滋补功效。
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宣威火腿
云南“国宝”级特产，肉质红润、香气浓郁，可切片直接食用或用于炒菜、炖汤，是滇味代表。
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过桥米线
滇南美食文化象征，以滚烫鸡汤为底，搭配薄米线及鲜嫩配料，食用时需“三烫三配”，汤底需保温。
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鲜花宴
将食用花卉融入菜品，色彩缤纷且清新脱俗，兼具观赏性与味觉享受，适合拍照和宴请。
二、特色地方菜
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腾冲大救驾
传说明末清初永历皇帝曾赞不绝口，以饵块炒制为主料，搭配火腿、鸡蛋及酸菜，口感软糯、层次丰富。
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大理砂锅鱼
选用洱海鲜鱼，与豆腐、蔬菜慢炖，汤汁浓郁鲜美，冬季食用尤为暖胃。
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黑松露牛肝菌炖鸡
结合云南野生菌与优质鸡肉，营养丰富且香气扑鼻，被誉为“山珍野味”的完美结合。
三、其他代表性菜品
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傣味烤鱼
新鲜河鱼配傣族香料烤制，外酥里嫩、香辣可口，是热带风情与民族风味的融合。
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宜良烤鸭
皮焦脆、肉鲜嫩，采用炭火慢烤工艺，搭配秘制调料，满足感强。
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水煎乳饼
云南特色奶制品，外酥里嫩、奶香浓郁，可搭配甜酱或咸味食用。
总结
云南美食融合了多元文化与地理特色，以上推荐涵盖传统名菜与地方特色佳肴。建议根据口味偏好选择，搭配云南特产如宣威火腿、建水汽锅鸡等更能体验地道风味。