根据现有信息，湖北省最大的盐矿是 应城岩盐矿床 ，其规模和地位可综合以下内容说明：
一、应城岩盐矿床的基本情况
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地理位置
位于湖北省云梦县、应城市境内的江汉盆地东北隅，属于北西西向应城-郎君桥断裂带的一部分。
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规模与储量
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面积 ：矿区覆盖约2214平方千米，其中应城境内分布面积约140平方公里。
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资源储量 ：已探明资源储量达280亿吨，远景储量7900亿吨，占全国已探明盐资源储量的1/4。
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地位 ：中国最大的井矿盐产区之一，中南地区最大的盐业储备基地，有“盐海”之称。
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开发与运营
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1957年发现，1970年代开始大规模开发，2003年成为国家首批盐业重点工程。
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现由湖北盐业集团有限公司等国有资本控股，下属企业包括久大应城制盐有限公司等。
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二、其他重要盐矿
湖北省除应城岩盐矿外，还有其他知名盐矿：
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应城市长江盐厂 ：历史悠久的盐业企业，与应城岩盐矿共同构成应城盐业集团。
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云梦蓝天盐厂 ：位于云梦县，是区域重要的盐业生产基地。
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恩施盐厂 ：位于恩施市，以岩盐生产为主。
三、总结
应城岩盐矿床凭借其巨大的储量、规模和战略地位，成为湖北省盐矿资源的核心。其资源优势为湖北省盐业发展提供了坚实基础，同时带动了相关产业链的繁荣。