上海立春的饮食习俗融合了南北特色，既有北方人喜吃的春饼，也有南方人钟爱的春卷，同时注重应季食材的运用。以下是综合整理的主要食物及特色：

一、经典必吃食物

1. 春卷/春饼

   • 北方风味 ：以面粉烙制薄饼，卷入大葱、豆芽、韭菜等蔬菜，蘸甜面酱食用，类似片皮鸭。

   • 南方风味（上海特色） ：多以春卷为主，馅料有豆沙、大白菜肉丝等，外酥里嫩，可搭配甜面酱或醋。

2. 白萝卜

   • 多种做法：生吃、炒菜、腌制（如糖醋萝卜）或与肉类搭配，具有清热生津、助消化的功效。

二、特色地方美食

1. 香椿炒蛋

   • 春季时令食材，香椿芽鲜嫩无刺，与鸡蛋同炒，清香扑鼻，是上海春季代表性菜肴。

2. 青团

   • 清明节传统食品，江南地区用糯米包裹豆沙馅，口感软糯，带有春日清新感。

3. 草头圈子（南苜蓿）

   • 上海本地特色，鲜嫩的南苜蓿与猪肉同炒，肥而不腻，是本帮菜经典菜品。

4. 下沙烧卖

   • 用春笋与猪肉馅料，皮薄汤多，甜而不腻，每年春季供应期短，需趁热食用。

5. 香干马兰头

   • 野菜类食材，富含矿物质和氨基酸，可凉拌或炒食，清新开胃。

三、时令蔬菜推荐

• 春季蔬菜 ：荠菜、芦笋、菠菜、莴笋等，富含维生素和膳食纤维，适合清炒或凉拌。

• 祛寒食材 ：葱、姜、蒜、韭菜，中医认为可驱散春寒，建议搭配小米、香菇等滋补食物。

四、传统饮食理念

• 饮食原则 ：遵循“春鲜”理念，选择时令食材，如香椿、春笋等，避免油腻和辛辣食物。

• 文化寓意 ：春饼象征团圆和丰收，春卷则寓意驱邪避灾，不同地区因习俗差异形成独特饮食文化。

以上推荐综合了上海本地特色与江南饮食传统，可根据个人口味选择搭配。