红烧麻鱼、炖猪手、淮南牛肉汤
安徽立冬的饮食习俗和特色美食丰富多样，既有传统滋补佳肴，也包含地方特色小吃，不同地区因地理、文化差异形成独特风味。以下是综合整理：
一、传统滋补类美食
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红烧麻鱼
安徽名菜，以黑鱼为主料，搭配红烧技法，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，具有驱寒补身的功效。
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炖猪手
冬季滋补佳品，富含胶原蛋白，可改善皮肤干燥和关节不适，是安徽人冬日餐桌常客。
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淮南牛肉汤
淮南特色汤品，牛肉炖煮至酥烂，汤底醇厚如老酒，搭配辣椒和香料，驱寒提神。
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老母鸡汤
选用老母鸡熬制，营养丰富，滋补身体，是安徽人立冬进补的传统选择。
二、地方特色小吃
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牛肉锅贴
口感鲜嫩，底部金黄酥脆，搭配辣椒酱食用，是安徽人喜爱的早餐或小吃。
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阜阳格拉条
独特制作工艺，筋道有嚼劲，搭配热汤食用，可暖胃驱寒。
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蚌埠烧饼加里脊
烧饼酥脆，里脊肉多汁，早餐食用可提供持久能量。
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黄山烧饼
外皮酥脆，内馅咸香，是安徽黄山的标志性小吃。
三、时令食材与养生
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羊肉汤 ：搭配葱姜，可驱寒补阳，北方地区流行于冬季。
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紫薯山药排骨汤 ：紫薯补虚，山药健脾，适合体质虚弱者。
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赤豆糯米饭 ：传说驱疫，现多用于冬至，象征团圆与健康。
四、饮食习俗与禁忌
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煎香习俗 ：安庆等地有在立冬煎香的习俗，通过烧香驱除晦气，吸收阳气。
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食材选择 ：中医建议多摄入“白色”食物（如白菜、萝卜）和苦味蔬菜（如芹菜、生菜），减少咸食。
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地域差异 ：如阜阳、淮南等地以汤品为主，徽州地区则偏好糕点（如松花饼、桂花糕）。
以上内容综合了安徽各地的饮食特色与习俗，实际选择可根据个人体质和地域偏好调整。