江苏冬至的饮食习俗因地域差异而丰富多样，既有南北差异，也包含地方特色。以下是综合各地习俗的总结：

一、主流食物与寓意

1. 汤圆

   南方主流食物，象征团圆与圆满。扬州、无锡、镇江等地以甜汤圆为主，实心芝麻馅最受欢迎。

2. 饺子

   北方特色食物，寓意“招财进宝”。徐州、宿迁等地冬至必吃，常搭配猪肉大葱、羊肉胡萝卜等馅料。

3. 豆腐

   多地均有食用，扬州有“青菜豆腐汤”的习俗，象征平安顺遂；南京人则喜欢红烧豆腐。

4. 馄饨

   苏州、无锡等地传统食物，代表“混沌世界”被消除，带来清明上河图般的清明上河图般的世界。

5. 年糕

   郑州等地有吃年糕的习俗，象征年年高升。

二、地域特色美食

1. 扬州

   • 青菜豆腐汤 ：扬州标志性汤品，寓意平安顺遂，被称为“珍珠翡翠白玉汤”。

   • 胡葱笃豆腐 ：常州特色菜，搭配鲜嫩豆腐和香葱，寓意“富富有余”。

2. 苏州

   • 冬酿酒 ：每年冬至前酿造，甜淡清香，有“不喝冬酿酒要冻一夜”的习俗。

   • 卤菜 ：冬至前后是消费旺季，常与冬酿酒搭配食用。

3. 无锡、镇江

   以汤圆为主，无锡有“菜猪油汤圆”的独特做法。

4. 徐州、宿迁

   主流选择饺子，强调家庭团聚。

5. 泰州

   红烧肉是经典菜肴，象征生活红火。

三、其他习俗与食物

• 吃冬酿酒 ：苏州等地冬至必饮，与桂花同酿，香气浓郁。

• 祭祀活动 ：南京人冬至早晨吃“冬至朝”，用团子祭祀祖先。

• 汤圆馅料 ：宁波等地有咸香菜猪油汤圆，别具风味。

四、总结

江苏冬至饮食文化融合了南北特色与地方传统，既有汤圆、饺子等普遍食俗，也有如扬州汤圆、苏州冬酿酒等特色菜品。不同食物背后蕴含着对团圆、富足的祈愿，体现了江苏文化的包容性与多样性。