2025年广东河源的养生食材包括以下几种：

1. 东水韭菜：被誉为“起阳草之王”，具有温补肝肾、抗菌消炎、抗氧化等功效。其锌含量显著高于普通品种，对生殖健康至关重要。
2. 五指毛桃：被称为“广东人参”，具有健脾祛湿、补气养身的功效。常用于煲汤，搭配鸡肉或猪骨，可煲出香气扑鼻、滋味无穷的汤品。
3. 龙川柿饼：富含果糖、葡萄糖、锰、钙、维生素等天然营养成分，具有润肺、健脾、益肾等功效。
4. 和平板栗：具有顺气补血、湿肠补肾、止咳润肺、健脾益精等多种功能，可生吃、熟吃或加工成各种食品。
5. 万绿湖鱼干：选用万绿湖优质鱼类制作，营养丰富，含有人体所需的氨基酸、维生素等。
6. 和平猕猴桃：维生素C含量丰富，被誉为“水果之王”，具有生津解渴、提神醒脑、营养丰富等特点。
7. 客家酿豆腐：选用优质黄豆制作，鲜嫩滑香，具有补脾健脾、清热解毒的功效。
8. 酸萝卜：具有提神醒脑、开胃消滞、解酒毒、刮油减肥、通便等功效。
9. 仙湖茶：产于河源市东源县，具有有机质含量高、茶素和含氮芳香物质丰富的特点。

这些食材不仅美味，还具有丰富的营养价值，适合在日常生活中食用，以达到养生的目的。