根据青海海北地区的特色食材和春季养生需求，结合权威资料整理出以下滋补食谱：

一、经典海北名菜推荐

1. 祁连牦牛肉炖煮

   • 牦牛肉切块后用当地香料慢炖至酥烂，搭配洋葱、胡萝卜提鲜，象征高原生命力与坚韧。

   • 搭配酸奶食用可中和油腻感，增强营养吸收。

2. 门源油菜花茶

   • 春季新鲜油菜花焯水后与枸杞、红枣同煮，清香甘甜，可搭配蜂蜜饮用，具有提神醒脑功效。

3. 海北酿皮

   • 传统酸辣面食，以小麦面粉制成薄皮，搭配羊肉汤底或凉拌蔬菜，体现高原饮食的质朴与风味。

4. 祁连羊肉串

   • 羊肉切块腌制后串烤，撒上孜然和辣椒，外焦里嫩，是春季聚会常见美食。

二、药膳养生推荐

1. 枸杞红枣鸡蛋羹

   • 鸡蛋打散与枸杞、红枣同煮，滑嫩易消化，可增强免疫力，缓解春寒。

2. 山药炖鸡汤

   • 鸡肉焯水后与山药、枸杞炖煮，温中益气，补虚养血，适合体质虚弱者。

3. 银耳枸杞明目汤

   • 银耳撕成小片与枸杞、鸡肝炖煮，滋阴润燥，对肝肾阴虚人群有辅助作用。

4. 酸枣仁米粥

   • 酸枣仁炒黄后与粳米同煮，宁心安神，适合失眠多梦者睡前食用。

三、时令蔬菜养生菜

1. 春笋炒鸡片

   • 春笋切丝与鸡胸肉片搭配，清甜鲜嫩，富含膳食纤维，可提升春季饮食多样性。

2. 番茄豆芽牛肉汤

   • 牛肉片与黄豆芽、番茄炖煮，补铁强身，适合春季补充体力。

3. 凉拌茼蒿

   • 茼蒿焯水后与冬菇、蒜末凉拌，清新开胃，有助于消化。

四、汤品推荐

1. 莲藕黑豆猪骨汤

   • 猪骨焯水后与莲藕、黑豆炖煮，滋补肝肾，适合长期疲劳时饮用。

2. 姜汁拌菠菜

   • 菠菜焯水后与姜汁、醋、香油拌匀，补血止血，可搭配核桃增加营养。

五、饮食建议

• 食材选择 ：优先选用当地特色食材，如牦牛肉、祁连羊肉、油菜花等，确保营养均衡。

• 烹饪方式 ：多采用清炖、凉拌、蒸煮等低脂方式，减少油盐添加。

• 搭配原则 ：荤素搭配，搭配海北酸奶或自制菌菇汤品，提升饱腹感与营养吸收。

以上食谱结合了海北地理特色与春季养生需求，可根据个人体质调整食材比例。