根据蚌埠市的气候特点和种植条件，2025年春季应季水果主要包括以下品种：

一、核心应季水果

1. 苹果

   蚌埠是苹果主产区，气候温和、土壤肥沃，适合红富士、威斯汀顿等品种，以果形规则、甜脆多汁著称。

2. 梨

   梨树适应性强，蚌埠黄壤和砂壤土壤适宜其生长，香梨、冰糖梨等品种口感鲜美，果形饱满。

3. 桃子

   沙漠金桃、早红蜜桃等品种在蚌埠种植广泛，果实饱满、甜度高，是春季热门水果。

4. 柑橘类

   橙子、柚子、柠檬等在春季成熟，蚌埠气候湿润、土壤肥沃，柑橘类水果以鲜甜多汁、风味独特见长。

5. 葡萄

   五河县、固镇县等地种植的葡萄品质优良，适合凉爽气候，以紫色葡萄为主。

6. 樱桃

   春季成熟的樱桃富含铁元素，具有补中益气、生津止渴的功效，是春季特色水果。

二、其他推荐水果

• 杨桃 ：生津润燥，含草酸和维生素C，可缓解疲劳。

• 桑葚 ：富含活性蛋白和抗氧化物质，有美容养颜作用。

• 枇杷 ：润肺止咳，适合春季干燥气候。

• 油桃 ：维生素丰富，肉质脆嫩，4月初即可上市。

三、时令水果补充说明

• 菠萝 ：含菠萝朊酶助消化，但需注意食用量以防上火。

• 草莓 ：维生素C含量高，适合鲜食或制作果酱。

以上水果均符合蚌埠春季气候特点，可根据市场需求和种植条件选择种植或食用。