海鲜食品的储存需根据其新鲜度、种类及保存条件进行分类处理，以下是综合性的储存方案：

一、鲜活海鲜的储存方法

1. 冷藏保存（1-3℃）

   • 未充分加热的死海鲜需冷藏，下餐前解冻并彻底加热。

   • 活海鲜建议保存温度16-18℃，盐含量1.5%-3%，可使用保鲜盒或密封袋包装。

2. 冷冻保存（-18℃以下）

   • 生鲜鱼虾贝类可冷冻保存，虾类需先去头须、挑肠泥，蚌类需吐沙后冷藏。

   • 冻结前用保鲜袋或锡纸包装，尽量排出空气，减少氧化。

3. 无水保存法

   • 将水冷却至海鲜暂停生命活动温度，脱水后重新浸水复苏，可维持24小时以上。

二、已烹饪海鲜的储存方法

1. 冷藏保存

   • 高温烹熟的海鲜需立即冷藏，建议24小时内食用完毕。

   • 避免与生海鲜交叉污染，使用专用容器并清洗双手。

2. 冷冻保存

   • 熟海鲜可冷冻保存1-3个月，需密封包装并标明日期。

三、特殊海鲜的储存方法

1. 龙虾类

   • 波士顿龙虾等需肚皮朝下放入泡沫箱，覆盖湿毛巾或吸水棉，冷藏保存3天。

   • 面包蟹、帝王蟹等需专用冷冻袋，加冰块降温。

2. 贝类

   • 海水贝类需加盐浸泡2小时吐沙后冷藏，淡水贝类直接浸泡后冷藏。

3. 小贝类（如扇贝、蛏子）

   • 收货当天加盐浸泡吐沙，建议1天内食用完毕。

四、储存注意事项

1. 避免交叉污染

   • 生熟海鲜分装，使用不同砧板、刀具，处理后彻底清洗。

2. 尽快食用

   • 海鲜易分解变质，建议24小时内食用，未食用部分冷冻保存。

3. 包装要求

   • 密封性强的保鲜袋或锡纸可延长保鲜期，冷冻时避免空气接触。

通过以上分类储存方法，可有效保持海鲜的新鲜度和安全性。