根据2025年雨水节气的气候特点及中医养生理念，结合陕西省西安市饮食文化，整理出以下护肝食谱推荐：

一、经典养肝食谱

1. 菠菜猪肝汤

   • 材料 ：猪肝100克、菠菜200克、姜片、盐、料酒、淀粉。 - 做法 ：猪肝切片腌制后与菠菜同煮，可加山药增加健脾效果。 - 功效 ：补血养肝，改善气色。

2. 山药红枣粥

   • 材料 ：山药200克、红枣10颗、大米100克、冰糖适量。 - 做法 ：山药切块与红枣、大米同煮，小火慢炖30分钟。 - 功效 ：健脾养胃，安神助眠。

3. 韭菜炒鸡蛋

   • 材料 ：韭菜150克、鸡蛋2个、盐、食用油。 - 做法 ：韭菜切段后与炒好的鸡蛋混合，加盐调味。 - 功效 ：温补肝肾，增强消化。

二、时令蔬菜推荐

1. 春笋焖黄豆

   • 材料 ：春笋200克、黄豆50克、盐、生抽、蚝油。 - 做法 ：春笋切段与黄豆炖煮40分钟，收干汤汁。 - 功效 ：清热化痰，益气和胃。

2. 荠菜猪肉馅馄饨

   • 材料 ：荠菜100克、猪肉馅150克、馄饨皮。 - 做法 ：荠菜焯水后与猪肉馅混合包制，煮熟后加葱花。 - 功效 ：清肝调脾，明目护眼。

3. 韭菜炒豆芽

   • 材料 ：韭菜200克、豆芽100克、蒜末、盐。 - 做法 ：韭菜切段后与豆芽大火快炒，蒜末提香。 - 功效 ：行气活血，疏肝理气。

三、药膳推荐

1. 银耳鸡肝汤

   • 材料 ：银耳3克、鸡肝100克、冰糖适量。 - 做法 ：银耳泡发后与鸡肝同煮，加冰糖调味。 - 功效 ：滋阴润肺，补肝明目。

2. 枸杞菊花茶

   • 材料 ：枸杞10克、菊花5克、红糖适量。 - 做法 ：枸杞与菊花泡水，加红糖饮用。 - 功效 ：平肝明目，清热解毒。

四、饮食原则

• 清淡为主 ：减少油腻食物，避免加重脾胃负担。- 五味平衡 ：适当食用酸、甜、苦、辛、咸，避免偏嗜。- 时令养生 ：春笋、荠菜等时令蔬菜可增强免疫力。

以上食谱可根据个人体质调整食材搭配，建议长期坚持食用。若需进一步个性化建议，可咨询中医师进行辨证施食。