根据2025年四川乐山地区冬至养生习俗和营养需求，结合传统药膳与现代烹饪方法，整理以下养生菜谱推荐：

一、药膳类养生汤品

1. 枸杞红枣补药汤

   • 食材 ：土鸡1只、大枣30g、枸杞20g、生地/熟地20g、山药30g、百合20g、莲米/芡实/苡仁各20g、当归10g、黄芪20g、党参30g、麦冬15g、玉竹20g、银耳15g。

   • 功效 ：温补肝肾、健脾养胃，适合体质虚寒者。

   • 做法 ：鸡肉焯水后与药材同炖2小时，最后半小时加入红枣，枸杞焖煮后即可。

2. 当归生姜羊肉汤

   • 食材 ：羊肉100g、当归10g、生姜30g、料酒20g、党参30g。 - 功效 ：补中益气、活血通络，增强免疫力。

   • 做法 ：羊肉切块焯水后与当归、生姜同炖1.5小时，加党参提升滋补效果。

3. 枸杞羊肉高粱粥

   • 食材 ：枸杞子30g、羊肉100g、大米150g、葱白适量。

   • 功效 ：润肺益胃、温肾阳，适合干燥冬季。

   • 做法 ：羊肉切碎与大米、枸杞同煮，粥成后加盐调味。

二、经典家常菜推荐

1. 胡萝卜炖羊肉

   • 食材 ：羊肉500g、胡萝卜2根、洋葱半个、花椒1小把、八角2个。

   • 功效 ：温阳散寒、滋补气血，驱寒效果显著。

   • 做法 ：羊肉焯水后与胡萝卜、洋葱翻炒，加花椒、八角炖煮1.5小时。

2. 砂锅鱼头煲

   • 食材 ：鱼头1个、洋葱1个、生姜1块、大蒜5瓣。

   • 功效 ：健脑益智、暖胃补虚，富含不饱和脂肪酸。

   • 做法 ：鱼头腌制后与蔬菜同炖，汤汁浓稠时加葱花提香。

3. 糖醋排骨

   • 食材 ：排骨500g、姜片、葱段、八角、糖色。

   • 功效 ：开胃健脾、促进代谢，适合家常聚会。

   • 做法 ：排骨焯水后裹糖色翻炒，焖煮40分钟至入味。

三、药膳粥品推荐

1. 山药薏仁粥

   • 食材 ：山药100g、薏仁50g、红枣10颗。

   • 功效 ：健脾祛湿、补益心脾，适合湿气重人群。

   • 做法 ：食材浸泡后同煮，粥成后加红枣增加甜味。

2. 枸杞菊花茶

   • 食材 ：枸杞5g、菊花5g。

   • 功效 ：清肝明目、降火解毒，适合肝火旺盛者。

   • 做法 ：直接冲泡饮用，可搭配蜂蜜调味。

四、注意事项

• 体质适配 ：湿热体质慎用黄芪、党参等补药；阴虚火旺者需搭配百合、银耳等滋阴食材。

• 食材处理 ：药材需提前清洗干净，肉类焯水去腥，搭配胡萝卜、洋葱等可中和膻味。

• 烹饪技巧 ：药膳需小火慢炖，避免破坏有效成分；炖煮时间根据食材调整（如土鸡1.5小时、鱼头1小时）。

以上菜谱结合了传统养生理念与现代烹饪方法，可根据家庭口味灵活调整食材搭配。