处暑是二十四节气之一，标志着暑天的结束和天气转凉。在湖北恩施地区，处暑时节的养生菜谱应当注重养阴润肺、健脾和胃，同时也要适应天气变化，避免过于寒凉的食物。以下是一些适合处暑节气的养生菜谱推荐：
百合莲子汤
- 配料：干百合100克，干莲子75克，冰糖75克。
- 做法：百合浸水一夜后冲洗干净；莲子浸泡4小时冲洗干净。将百合、莲子置入清水锅内，武火煮沸后加入冰糖，改文火续煮40分钟即可食用。
- 功效：安神养心，健脾和胃。
冬瓜薏米煲番鸭
- 配料：冬瓜800克，薏米、莲子、芡实各25克，干章鱼50克，蜜枣4个，番鸭1只，猪瘦肉50克，生姜4片，食盐适量。
- 做法：薏米、莲子、芡实洗净稍浸泡，蜜枣去核，莲子去心；章鱼浸泡后洗净切成段；冬瓜洗净切大块；番鸭宰洗净去脏杂和尾部切大块；猪瘦肉洗净切块。一起下瓦煲加清水武火滚沸改文火煲约2个半小时下盐便可。适合4～5人食用。
- 功效：补中益气，平胃消食，利水消肿。
芝麻菠菜
- 配料：鲜菠菜500克，熟芝麻15克，盐、味精、香油各适量。
- 做法：菠菜去根洗净在开水锅中滚烫一下捞出浸入凉水中凉后捞出沥干水分切成段放入盘内分别加入盐、味精、香油搅拌均匀再将芝麻撒在菠菜上即可。
- 功效：补肝益肾开胸润燥。
青椒拌豆腐
- 配料：豆腐1块，青椒3个，香菜10克，香油、盐、味精各适量。
- 做法：豆腐用开水烫透捞出晾凉切成1厘米见方小丁；青椒用开水焯一下切碎；香菜切末。将豆腐、青椒、香菜及香油、盐、味精等搅拌均匀盛入盘内即可。
- 功效：益气宽中生津润燥清热解毒。对胃口不开食欲不振者尤其适合。
处暑时节，建议多吃一些具有养阴润肺、健脾和胃功效的食物，如百合、莲子、冬瓜、薏米等。同时，注意饮食清淡，避免辛辣刺激性食物，以适应天气变化，保持身体健康。