以下是2025年湖北恩施清明养生菜谱推荐，结合当地特色与节气养生需求整理而成：

一、经典时令养生菜

1. 枸杞田螺汤

   • 材料 ：枸杞子20克、田螺肉100克、小白菜200克、姜5克、葱5克、盐5克、素油30克

   • 功效 ：补肝肾、清热解毒，适用于急性黄疸型肝炎合并肾病患者

   • 做法 ：田螺肉切片焯水，与枸杞、小白菜共煮6分钟，调味后勾芡收汁

2. 荠菜猪肝汤

   • 材料 ：荠菜500克、猪肝200克、盐、味精、酱油、胡椒粉、湿淀粉、熟鸡油、肉汤适量

   • 功效 ：清热明目、和脾养肝，改善贫血、夜盲症及目赤肿痛

   • 做法 ：猪肝浆裹后与荠菜同煮，撇去浮沫后淋鸡油

二、特色地方菜

1. 恩施合渣

   • 材料 ：黄豆磨浆、蔬菜（如白菜、萝卜）、腊肉块，慢火熬煮而成

   • 功效 ：营养丰富，可作早餐或素食主食

   • 做法 ：黄豆与蔬菜、腊肉混合，小火炖煮至浓稠

2. 张关合渣

   • 材料 ：黄豆、新鲜蔬菜（如芹菜、豆角），搭配土家酱料

   • 功效 ：清新爽口，补充膳食纤维

   • 做法 ：黄豆与蔬菜同煮，加入辣椒和土家酱料调味

三、春季应季蔬果

1. 马齿苋炒鸡蛋

   • 材料 ：鲜马齿苋60克、鸡蛋4个、盐、黄酒、植物油、酱油、味精

   • 功效 ：清热解毒、利水消肿，适合肝火旺盛或肾炎患者

   • 做法 ：马齿苋焯水后与鸡蛋同炒，调味后装盘

2. 酸辣土豆丝

   • 材料 ：土豆2-3根、胡萝卜1根、青红椒、大蒜、姜、醋、生抽、盐、鸡精

   • 功效 ：开胃下饭，补充维生素C和膳食纤维

   • 做法 ：土豆切丝焯水后与胡萝卜、青椒翻炒，酸辣调味

四、传统节庆美食（可选）

• 社饭 ：糯米搭配腊肉、腌菜蒸制，象征团圆与丰收

• 合渣 ：黄豆与蔬菜熬煮，营养均衡

温馨提示

清明时节建议减少牛羊肉摄入，多选择清淡蔬果与补肝肾食物。若需食用田螺，建议确保充分煮熟以避免寄生虫感染。搭配恩施富硒茶饮用，可增强免疫力。