根据2025年河南南阳地区的气候特点和中医养生理念，结合夏至时节的饮食原则，推荐以下养生菜谱及注意事项：

一、推荐菜谱

1. 冬瓜豆腐排骨汤

   • 材料 ：排骨、冬瓜、豆腐、姜片、葱段、料酒、白胡椒粉、盐、香油

   • 做法 ：排骨焯水后与冬瓜、豆腐同煮，冬瓜20分钟、豆腐20分钟，最后加盐、胡椒粉调味

   • 功效 ：清热解毒、利湿化滞，冬瓜含抗衰老成分，黄豆补钙。

2. 苦瓜黄豆排骨煲

   • 材料 ：苦瓜300克、黄豆100克、排骨500克

   • 做法 ：排骨焯水后与苦瓜、黄豆同煮，小火焖煮1小时

   • 功效 ：清热解毒、健脾利湿，适合热症明显者。

3. 丝瓜西红柿粥

   • 材料 ：丝瓜500克、西红柿3个、粳米100克

   • 做法 ：丝瓜切块与西红柿、粳米同煮，调味后食用

   • 功效 ：生津止渴、疏肝解郁。

4. 荷叶茯苓粥

   • 材料 ：荷叶1张、茯苓50克、粳米100克、白糖适量

   • 做法 ：荷叶煎汤后与茯苓、粳米同煮，出锅前加糖

   • 功效 ：清热利湿、宁心安神。

5. 酸菜鱼

   • 材料 ：鲜鱼1条约1000克、泡菜250克、辣椒20克、姜蒜末、料酒、花椒、盐等

   • 做法 ：鱼片裹蛋清后与酸菜、汤底同煮，鱼片熟后勾芡

   • 功效 ：开胃下饭、驱寒提神。

6. 薏仁绿豆粥

   • 材料 ：薏仁100克、绿豆100克

   • 做法 ：浸泡后同煮，薏仁需提前2小时浸泡

   • 功效 ：健脾祛湿、清热解毒。

二、饮食原则

1. 清补为主 ：多选苦瓜、丝瓜、冬瓜等清热蔬果，搭配绿豆、薏仁等利湿食材。

2. 健脾利湿 ：适当食用黄豆、薏仁、芡实等，避免过量生冷食物。

3. 清淡饮食 ：减少油腻、辛辣食物，以蒸煮炖为主。

4. 分餐制 ：避免暴饮暴食，晚餐宜早且清淡。

三、注意事项

• 脾胃虚弱者 ：慎用苦瓜、冬瓜等寒性食物，可搭配姜茶饮用。

• 高温作业者 ：补充水分及电解质，可适当食用咸鸭蛋、海带等补碘食物。

• 搭配建议 ：每餐配以坚果（如杏仁、核桃）补充维生素E，增强免疫力。

以上菜谱可根据个人体质调整配料比例，建议搭配不同食材组合达到营养均衡。