根据2025年河南开封地区小寒时节的养肝需求，结合中医食疗原则，推荐以下食谱及做法：

一、经典养肝食谱推荐

1. 枸杞红枣粥

   • 材料 ：枸杞20克、红枣10颗、小米100克。

   • 做法 ：将小米洗净，红枣去核，与枸杞同煮至粥稠。此粥可暖身养肝，适合冬季食用。2. 山药内金鳝鱼汤

   • 材料 ：黄鳝250克、鸡内金10克、怀山药10克、生姜4片、黄酒、盐、味精。

   • 做法 ：黄鳝焯水后与鸡内金、山药共煮1小时，加盐调味。此汤健脾消食，调和肝脾。

2. 竹笋银耳汤

   • 材料 ：竹笋300克、干银耳20克、鸡蛋1个、盐、水1000毫升。

   • 做法 ：竹笋切块与泡发银耳同煮，加入鸡蛋液勾芡。此汤清肝明目，适合肝火旺盛者。

二、时令食材养生菜谱

1. 黑豆绿豆糕

   • 材料 ：黑豆200克（蒸熟压泥）、绿豆200克（蒸熟压泥）、白糖50克、玉米油适量。

   • 做法 ：绿豆糕可清热解毒，黑豆补肝肾，两者搭配增强肝脏代谢功能。

2. 丝瓜猪腰炒黑木耳

   • 材料 ：丝瓜1个、猪腰2个、黑木耳15克、高汤、姜末、料酒、淀粉。

   • 做法 ：猪腰焯水后与丝瓜、黑木耳翻炒，加高汤勾芡。此菜滋阴补肾，缓解腰酸腿软。3. 清炒西兰花

   • 材料 ：西兰花150克、蒜末、盐、料酒。

   • 做法 ：西兰花焯水后与蒜末同炒，保留抗氧化成分。此菜可提升肝脏解毒能力。

三、特色食疗方

1. 兔肝鸡蛋汤

   • 材料 ：兔肝1-2个、鸡蛋1-2个、盐、姜、酱油。

   • 做法 ：兔肝切片腌渍后与鸡蛋同煮，清肝明目，适合肝热目赤者。

2. 蘑菇炒山药

   • 材料 ：干蘑菇、山药、芹菜、淀粉、盐、酱油。

   • 做法 ：蘑菇泡发后与山药、芹菜炒熟，加淀粉勾芡。此菜健脾益气，增强抵抗力。

四、饮食建议

• 搭配原则 ：遵循“五色养五脏”，多摄入绿色（菠菜）、红色（胡萝卜）、黑色（黑豆）等食材。

• 烹饪方法 ：以蒸煮炖为主，减少油炸，保留营养成分。

• 注意事项 ：肝病患者需遵医嘱饮食，避免过量饮酒和油腻食物。

以上食谱可根据个人体质调整食材比例，建议搭配枸杞、红枣等药材增强功效。