以下是2025年山东济宁芒种时节的养生菜谱推荐，结合清热祛湿、健脾开胃的原则整理而成：

一、经典清热祛湿食谱

1. 荷叶粥

   • 材料 ：粳米100克、荷叶1张（约20克）、冰糖适量。

   • 做法 ：荷叶洗净切碎，与粳米同煮，粥熟后加入冰糖调味。可搭配红枣增加风味。

   • 功效 ：清暑解腻，健脾利湿，适合夏季湿热天气。

2. 薏米排骨汤

   • 材料 ：薏米50克、排骨150克、姜片、葱段、盐适量。

   • 做法 ：薏米提前浸泡1小时，与焯水排骨同煮1小时，加盐调味。可搭配木棉花增强祛湿效果。

   • 功效 ：健脾祛湿，强身健体，缓解夏季疲劳。

二、健脾开胃佳肴

1. 冬瓜丸子汤

   • 材料 ：冬瓜500克、猪肉末150克、淀粉、姜葱、盐、白胡椒粉适量。

   • 做法 ：冬瓜去皮切块，肉末加淀粉腌制后炒至变色，与冬瓜同煮至熟烂，勾芡后加香菜提味。

   • 功效 ：清热生津，消暑解腻，适合夏季肠胃不适。

2. 赤小豆节瓜汤

   • 材料 ：赤小豆30克、节瓜100克、瘦肉50克、陈皮、盐适量。

   • 做法 ：食材焯水后同煮1.5小时，加盐调味。可搭配扁豆增加营养。

   • 功效 ：健脾祛湿，利尿消肿，改善食欲不振。

三、时令特色菜谱

1. 青梅陈皮煲瘦肉

   • 材料 ：青梅5颗（或腌制）、党参20克、大枣3颗、茯苓20克、陈皮1小瓣、瘦肉150克。

   • 做法 ：所有材料加水煮1小时，加盐调味。青梅收敛阳气，搭配党参、大枣补中益气。

   • 功效 ：开胃生津，平衡芒种阳气上升之象。

2. 鲜蔬烩饭

   • 材料 ：粳米100克、虾壳5克、海米50克、冬瓜100克、藜麦50克、盐适量。

   • 做法 ：虾壳炒香后与海米、冬瓜、藜麦同煮，焖7分钟加虾仁提鲜。

   • 功效 ：营养均衡，清热解暑，适合夏季大汗淋漓时食用。

四、养生汤品推荐

1. 百合银耳羹

   • 材料 ：百合30克、银耳20克、冰糖250克。

   • 做法 ：银耳泡发后与百合、冰糖同煮至浓稠，润肺止咳。

   • 功效 ：滋阴润肺，适合燥热咳嗽及虚体虚弱者。

2. 石花菜凉粉

   • 材料 ：石花菜100克、黄瓜丝、蒜末、香醋、生抽、盐。

   • 做法 ：石花菜焯水后与黄瓜丝凉拌，加入调料拌匀即可。

   • 功效 ：清热燥湿，凉血止血，开胃爽口。

五、注意事项

• 食材选择 ：优先选用时令蔬果，如冬瓜、薏米、苦瓜等，搭配蛋白质食物（如瘦肉、鱼类）更佳。

• 烹饪原则 ：芒种饮食宜清淡，避免油腻辛辣，多采用蒸煮炖的方式保留营养。

• 体质调整 ：阳虚畏寒者慎用青梅等寒性食材，可搭配党参、枸杞等补阳。

以上菜谱可根据个人体质调整配料比例，建议搭配少量运动