在2025年福建厦门的秋分时节，养生菜谱的选择尤为重要。秋分是二十四节气之一，标志着秋季的正式开始，此时昼夜等长，阴阳平衡。以下是一些推荐的秋分养生菜谱，旨在帮助人们在这个时节调养身体，顺应自然。
秋分养生菜谱推荐
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当归炖子鸡
- 原料：当归30克，子母鸡1只。
- 制作：将子母鸡宰杀去毛、去肚肠。将当归填入鸡腹，放入砂锅中，加水适量，先大火煮沸，打去浮沫，再小火煨至烂熟。
- 功效：补血益气，和胃止痛。
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黄精粥
- 原料：黄精15～30克(或鲜黄精30～60克)，粳米60克，白糖适量。
- 制作：黄精切片，煎取浓汁，去渣，同粳米煮粥，粥成后加白糖适量即可食。每日1剂。
- 功效：滋阴润肺，平咳去痰。
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南瓜百合莲子羹
- 原料：南瓜500g、鲜百合50g、莲子30g、鲜山药50g、枸杞子10g、冰糖适量。
- 制法：将南瓜洗净，去皮及瓤，切成小块；百合去蒂，掰成小瓣，洗净；山药洗净、去皮、切小块；莲子去心，洗净。锅中加适量的清水，放入百合、莲子、山药、南瓜大火煮开后转小火慢煮至熟，撒上枸杞子，调冰糖服食。
- 功效：滋阴润燥，健脾和胃。
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桃胶三物汤
- 原料：桃胶、皂角米、雪燕，红枣、枸杞、冰糖、牛奶。
- 制法：加清水约1升，小火炖煮40分钟。
- 功效：养阴润肺、美容养颜。
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百合冬花茶
- 材料：百合15g，款冬花15g，冰糖适量。
- 做法：百合、款冬花洗净放入锅中，加适量水煮沸后，转小火煮半小时，根据个人口味加入少量冰糖，即可代茶饮用。
- 功效：润肺止咳。
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沙参百合田鸡汤
- 材料：沙参1两、百合1两、罗汉果半个、田鸡1斤、瘦肉4两。
- 制法：先将所有材料洗净，田鸡汆烫备用，然后一同放入煲内，先用大火煲滚，再转小火继续煲2小时，最后调味即可。
- 功效：益气养阴，润肺化痰。
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淮山党参猪肺汤
- 材料：猪肺半个、党参、白术、淮山各8钱、防风3钱。
- 制法：将猪肺彻底洗干净后切成小块，与其他材料同放入煲内，先用大火煲滚，再转小火继续煲2小时，最后调味即可。
- 功效：补肺固表，益气健脾。
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油酱毛蟹
- 配料：河蟹500克(海蟹亦可)，姜、葱、醋、酱油、白糖、干面粉、味精、黄酒、淀粉、食油各适量。
- 做法：将蟹清洗干净，斩去尖爪，蟹肚朝上齐正中斩成两半，挖去蟹鳃，蟹肚被斩剖处摸上干面粉。将锅烧热，放油滑锅烧至五成熟，将蟹(摸面粉的一面朝下)入锅煎炸，待蟹呈黄色后，翻身再炸，使蟹四面受热均匀，至蟹壳发红时，加入葱姜末、黄酒、醋、酱油、白糖、清水、烧八分钟左右至蟹肉全部熟透后，收浓汤汁，入味精，再用水淀粉勾芡，淋上少量明油出锅即可。
- 功效：益阴补髓，清热散瘀。
通过这些养生菜谱，可以在秋分时节帮助身体更好地适应气候变化，增强免疫力，同时享受美味的食物。