以下是2025年安徽滁州秋分养生菜谱推荐，结合传统名菜与养生食材整理而成：

一、经典名菜推荐

1. 凤阳酿豆腐

   • 以嫩豆腐为主料，酿入虾仁、猪肉末，外裹鸡蛋煎炸后糖醋勾芡。外酥里嫩，酸甜开胃，是滁州传统名菜。

2. 雷官板鸭

   • 产自来安县，选用本地麻鸭经腌制、晾晒、烘烤等多道工序制成。鸭肉鲜嫩，咸淡适中，是秋冬季节的滋补佳品。

3. 秦栏卤鹅

   • 天长市特色菜，优质鹅肉卤制后酥嫩入味，香气扑鼻。适合家庭聚餐或宴席，老少皆宜。

4. 女山湖大闸蟹

   • 以蟹黄饱满、蟹肉鲜甜著称，清蒸后蘸姜醋汁食用。秋分时节品尝更佳，可搭配黄酒提升风味。

二、养生食谱推荐

1. 秋分润肺汤

   • 材料 ：梨1个、无花果6个、鹌鹑2只、猪瘦肉150克、生姜3片。

   • 做法 ：与生姜炖煮2.5小时，最后加盐调味。润肺生津，适合秋燥咳嗽。

2. 百合蒸鸡

   • 材料 ：鸡肉1只、百合100克、料酒、姜片。

   • 做法 ：鸡肉与百合同蒸20分钟，补肺养气，适合秋季养生。

3. 银耳雪梨汤

   • 材料 ：银耳10克、雪梨1个、冰糖适量。

   • 做法 ：炖煮30分钟，滋阴润燥，美容养颜。

4. 山药排骨汤

   • 材料 ：山药1根、排骨100克、姜片、盐。

   • 做法 ：焯水后慢炖1-2小时，补脾益肺，缓解秋燥。

三、特色乡村菜推荐

1. 林桥灶台鱼

   • 用本地湖鱼炖煮，配玉米饼，锅边贴满葱花。鱼肉鲜嫩，饼香浓郁，充满乡村风味。

2. 管坝牛肉

   • 淮州传统名菜，牛肉卤制后酥烂，汤汁醇厚。冬日食用可暖胃暖心。

四、养生食材搭配建议

• 秋季润肺 ：梨、百合、银耳、雪梨常搭配炖煮或汤品。

• 滋阴补肾 ：核桃仁、杏仁、墨鱼与猪肉同炖，增强体质。

• 健脾补肺 ：山药、白萝卜、莲藕可搭配粥品或炖菜。

以上菜谱结合了滁州地方特色与养生理念，可根据季节和个人体质调整食材搭配。