根据2025年安徽滁州夏至养生需求，结合中医理论及地方特色，推荐以下养生菜谱及饮食原则：

一、养生菜谱推荐

1. 冬瓜豆腐排骨汤

   • 材料 ：排骨、冬瓜、豆腐、姜片、葱段、料酒、白胡椒粉、盐、香油

   • 做法 ：排骨焯水后与冬瓜、豆腐同煮，1小时后再加入冬瓜煮20分钟，最后调味。冬瓜清热解毒，豆腐补钙，搭配可降脂降压。2. 苦瓜黄豆排骨煲

   • 材料 ：苦瓜、黄豆、排骨、姜片、料酒、盐

   • 做法 ：排骨焯水后与苦瓜、黄豆同煮，1.5小时左右调味。苦瓜清热解毒，黄豆健脾利湿，适合热症明显者。

2. 虾仁炒丝瓜

   • 材料 ：虾仁、丝瓜、姜丝、蒜片、料酒、生抽、水淀粉

   • 做法 ：虾仁腌制后与丝瓜翻炒，虾肉变红后加入，调入生抽、盐，最后勾芡。此菜活血通络，解暑消肿。4. 荷叶茯苓粥

   • 材料 ：荷叶、茯苓、粳米、白糖

   • 做法 ：荷叶煎汤后与茯苓、米同煮，粥熟后加白糖。可宁心安神，止泻止痢。5. 丝瓜西红柿粥

   • 材料 ：丝瓜、西红柿、粳米、葱姜末、盐、味精

   • 做法 ：丝瓜切块与西红柿同煮，加入米熬粥，清淡开胃。### 二、饮食原则

3. 宜吃苦清补

   • 夏至后阳极阴生，宜食用苦瓜、丝瓜、冬瓜等清热蔬果，搭配绿叶菜平衡营养。

4. 健脾忌寒湿

   • 多选薏仁、绿豆、冬瓜等利水渗湿食物，避免生冷油腻，帮助排出体内湿气。

5. 清淡饮食

   • 减少高脂高盐食物，以蒸煮炖为主，搭配适量蛋白质（如鱼、豆腐）。

6. 分餐与卫生

   • 每日三餐规律，避免暴饮暴食，食材需彻底清洗。

三、时令食材推荐

• 蔬菜 ：苦瓜、冬瓜、丝瓜、荷叶、莲藕、芹菜

• 蛋白质 ：鱼虾、排骨、豆腐、鸡丝

• 汤品 ：冬瓜豆腐汤、苦瓜黄豆煲、丝瓜西红柿粥

通过合理搭配食材与烹饪方式，既能满足夏至消暑需求，又能兼顾养生保健。建议根据个人体质调整菜品，建议咨询中医师进一步优化。