大寒是二十四节气中的最后一个节气，标志着一年中最寒冷时期的到来。在辽宁鞍山大寒时节，养生饮食应当注重温补，以抵御寒冷、增强体质。以下是一些推荐的大寒养生菜谱：

节气滋补虚损粥

原料：

• 黑米 150克
• 赤小豆 100克
• 葡萄干、花生仁、莲子、去核红枣、桂圆肉、松子各 50克
• 冰糖 150克

做法：

1. 黑米、赤小豆洗净，浸泡一个晚上；莲子、花生仁洗净浸泡半天。
2. 黑米、赤小豆、莲子、花生仁放入锅中，加适量的水煮沸。
3. 加入红枣、桂圆、松子，小火煮约1小时，注意用勺搅动，以免糊锅。
4. 待粥稠浓时放入葡萄干及压碎的冰糖，糖溶化后即成。

功效：健脾益肾、滋补虚损。

白胡椒猪肚汤

原料：

• 白胡椒
• 猪肚
• 味精、盐、白芝麻和酱油

做法：

1. 将猪肚用水冲洗净。
2. 把白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分。
3. 把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上，至猪肚酥软，加盐调味即可食用。

功效：温中散寒、益胃健脾。

当归生姜羊肉汤

材料：

• 当归 20克
• 生姜 30克
• 羊肉 500克
• 黄酒、食盐等调味品适量

做法：

1. 将当归、生姜洗净切片备用；羊肉洗净切块，放入开水中焯烫后捞出备用。
2. 将当归、生姜、羊肉放入砂锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮1-2小时，加入适量黄酒、食盐等调味品调味即可。

功效：温中补血、祛寒止痛。

玉米煲牛腩

材料：

• 玉米 300g
• 牛腩 250g
• 白萝卜 100g
• 红枣 10g
• 牛肉汤 100g
• 精盐 5g
• 料酒、胡椒粉、姜片适量

做法：

1. 玉米洗净切段；牛腩洗净切厚片；红枣洗净；白萝卜去皮洗净切块。
2. 锅置火上，放水烧开，放入牛腩块汆尽血水捞起。
3. 另取砂锅置火上，倒入牛肉汤、适量清水、料酒，煮滚后放入所有材料及姜片，加盖用小火煲约3小时，再加精盐、胡椒粉调味即可。

功效：补中益气。

大寒时节，除了以上推荐的养生菜谱，还应注意以下几点：

1. 保暖：大寒时节气温低，要注意防寒保暖，尤其是腰腹部、足部和头部。
2. 适量运动：适当的运动可以增强体质，提高免疫力。
3. 保持良好的作息：保证充足的睡眠，避免熬夜。

通过合理的饮食调理和良好的生活习惯，可以在大寒时节保持身体健康，迎接春天的到来。