根据2025年山西大同地区的气候特点和养生需求，结合传统食疗和现代营养学，整理出以下立冬养生食谱推荐：

一、药膳类推荐

1. 枸杞海参鸽蛋汤

   • 材料 ：海参25克、枸杞子25克、鸽蛋150克、葱姜料酒适量。

   • 功效 ：补肝肾、益精气、丰肌肤，适合肝肾阴虚者。

   • 做法 ：海参切条焯水，与鸽蛋同煮20分钟，加入枸杞子小火炖10分钟。

2. 当归阿胶鹿肉汤

   • 材料 ：鹿肉300克、当归3克、阿胶8克、红枣10克、枸杞2克、盐适量。

   • 功效 ：补血和血、益气调经，特别适合贫血女性。

   • 做法 ：鹿肉飞水后与当归、红枣煎煮，换清水炖1小时，加盐调味。

3. 虫草熟地老鸭汤

   • 材料 ：冬虫草10克、熟地黄40克、红枣6枚、老鸭1只、盐料酒适量。

   • 功效 ：滋阴助阳、补虚益精，适合阳虚阴盛者。

   • 做法 ：老鸭宰杀后与虫草、熟地同炖1小时，至肉质酥烂。

二、家常滋补菜

1. 萝卜炖羊肉

   • 材料 ：羊排500克、白萝卜1根、姜葱料酒、枸杞适量。

   • 功效 ：温中散寒、补虚益肾，冬季驱寒佳品。

   • 做法 ：羊排焯水后与萝卜同炖1小时，加盐胡椒粉调味。

2. 红糖糯米饭

   • 材料 ：糯米300克、红枣葡萄干枸杞、红糖适量。

   • 功效 ：补气血、暖脾胃，适合女性经期或体弱者。

   • 做法 ：糯米浸泡后与红枣、葡萄干、红糖一起蒸50分钟。

3. 腐竹焖牛腩

   • 材料 ：腐竹泡软、牛腩500克、姜葱桂皮料酒、酸奶白扣肉酱适量。

   • 功效 ：滋阴补阳、强健筋骨，适合体虚乏力者。

   • 做法 ：牛腩煮透后与腐竹、酱料焖煮1.5小时。

三、应季蔬果搭配

1. 银耳罗汉果煲鸡

   • 材料 ：银耳40克、鸡1只、罗汉果4个、南杏、红萝卜、姜盐适量。

   • 功效 ：润肺生津、增强体质，适合干燥季节。

   • 做法 ：食材煲煮3小时，调味后食用。

2. 黑芝麻粥

   • 材料 ：黑芝麻25克、粳米50克。

   • 功效 ：补益肝肾、滋养五脏，中老年养生佳品。

   • 做法 ：黑芝麻炒熟后与米同煮，改文火至粥稠。

四、传统习俗与食疗

• 羊肉炉 ：冬季驱寒首选，搭配当归、生姜炖煮效果更佳。

• 胡萝卜藕汤 ：生藕清热、熟藕健脾，可缓解秋冬燥咳。

• 饺子 ：遵循“交子之时”习俗，搭配羊肉馅更佳。

以上食谱可根据体质调整食材比例，建议搭配食用。进补期间注意避免过度油腻，建议咨询中医师制定个性化方案。