菠菜中的铁元素多为非血红素铁,其吸收利用率相对较低,而维生素 C 能将其转化为更易吸收的形式,从而促进铁的吸收。
这就好比一辆车要跑起来,菠菜里的铁是车,但它还需要一个好的引擎来驱动,维生素 C 就像是这个引擎。非血红素铁就像一辆没有充分发动的车,跑起来比较费劲,维生素 C 能够给它提供强大的动力,让它在身体里顺畅地跑起来,被更好地利用。
QA: 1. 哪些食物富含维生素 C 呢? - 常见的富含维生素 C 的食物有柑橘类水果(如橙子、柠檬)、草莓、猕猴桃、青椒、西兰花等。 2. 只吃菠菜能补铁吗? - 只吃菠菜能补充一定量的铁,但因为其铁的吸收利用率不高,所以补铁效果有限。 3. 除了维生素 C,还有什么能促进铁吸收? - 肉类、鱼类中的某些成分也有助于铁的吸收。
