手遇凉水会红肿、发痒，考虑是寒冷性荨麻疹、冻疮、局灶性系统性硬皮病等原因引起的临床症状，需要针对具体原因进行个体化处理。

1、寒冷性荨麻疹：个人体质异常，对寒冷刺激具有较高的敏感性，手遇凉水后因寒冷刺激导致局部毛细血管壁发生炎症反应，组织液和炎性细胞渗出后形成寒冷性荨麻疹，出现红肿、发痒症状。解除寒冷刺激后一般都可以自行恢复正常；不能恢复正常时可以服用盐酸依匹斯汀片、咪唑斯汀缓释片等药物治疗。

2、冻疮：手上既往有冻伤史，遇凉水后因低温刺激导致局部毛细血管收缩、冻疮复发，表现为红肿、发痒症状。可使用冻疮膏、双氯芬酸二乙胺乳胶剂、肝素钠乳膏等药物治疗，消肿止痒。

3、局灶性系统性硬皮病：免疫功能紊乱、遗传因素、感染因素等综合作用引起局灶性系统性硬皮病，手遇凉水后因低温刺激导致局灶性系统性硬皮病复发，出现红肿、发痒症状。可使用温水浸泡、红外线治疗仪照射等各种方法复温，必要时使用尼莫地平片、血塞通胶囊等药物治疗，改善血液循环。

手遇凉水会红肿、发痒，需要及时到医院就诊，由医生检查判断具体原因，规范治疗。注意保暖，避免使用冷水洗漱，避免接触任何形式的低温刺激。