维生素a是维生素家族里脂溶性维生素的一员,对人体表皮细胞的代谢起重要作用。有助于表皮细胞抵抗细菌的侵害,对皮肤粘膜有保护作用,预防夜盲、干眼症,促进骨骼生长等方面有重要作用。
很多食物富含维生素a,如胡萝卜、鱼肝油、动物内脏(特别是肝脏)、鱼肉、鸡肉、鸡蛋、鸭蛋、牛奶、菠菜、南瓜、茄子、红薯、银耳、木耳等。
如果缺乏比较重,在多食用富含维生素a的食物的同时,应口服维生素A类药物,如维生素AD胶丸、21种金维他等。
另外,一定要在烹制含维生素A的食物时,与食用油相搭配,因为维生素A必须溶解于脂肪中,才能被人体消化、吸收、利用。